台湾の飲食文化は多彩な世界各国料理のるつぼと言えます。各種中華料理からエスニック料理まで、
すべてがそろい、台湾ではどこへいっても、三歩歩くと屋台にぶつかり、五歩歩くとレストランに行
き当たる、飲食に関しては事欠きません。

中華料理では、北京、天津、山東といった北方料理から、四川、湖南、江蘇、浙江、広東、台湾とい
った南方の味まですべてそろい、これに米国式、フランス、ドイツ、イタリア、日本、韓国、ベトナ
ム、インドといった世界の各種料理も味わうことができます。このほか、モスバーガー、スターバッ
クス、マクドナルド、ケンタッキー、テキサスフライドチキンといった国際的に知名度の高いファー
ストフード店、チェーン店もここかしこに見受けられます。

このほか、台湾独特のレストラン、たとえばベジタリアン、改良式火鍋（例：薬膳鍋）、地方の小型
店舗も試してみる価値あり。左党のかた向けには、台湾には特色ゆたかなバーや居酒屋が多く、ゆっ
くりと飲んでいただけるでしょう。 台湾飲食文化最大の特色は、やはり、夜市。台湾の夜市はその都
市の飲食文化と生活の縮図であり、安価な価格で食、飲、娯楽のニーズを満 たすことができます。こ
のうち 、台北市の士林夜市、饒河街夜市、華西街夜市、基隆市の廟口夜市、高雄市の六合夜市は規模
も大きな観光夜市であり、観光客にとっては見逃せない場所。台湾の飲食文化を理解 したければ、夜
市に通うのが最良の方法でしょう。